Kremasta orah-torta koja osvaja na prvi zalogaj

Torte su uvijek bile simbol slavlja, okupljanja i posebnih trenutaka. Bilo da se radi o rođendanu, prazniku ili porodičnom ručku, kolač na stolu znači da se obilježava nešto lijepo. Danas vam donosimo recept za jednu od onih torti koje ostavljaju bez daha – orah tortu sa bogatim filom od žumanaca, čokolade i šlaga.

Ova torta se posebno izdvaja jer je toliko kremasta da se kore gotovo i ne primjećuju, a ukus je bogat, pun i nezaboravan. Već na prvi zalogaj jasno je zašto je mnogi nazivaju boljom čak i od najskupljih čokoladnih torti.

Sastojci koji su vam potrebni

Za pripremu ove raskošne torte biće vam potrebni sastojci podijeljeni na tri osnovne grupe: za kore, za kremu i za šlag.

Za kore:

3 puta po 5 bjelanaca
3 puta po 10 kašika šećera u prahu
3 puta po 5 kašika mljevenih oraha
3 puta po 2 kašike brašna

Za kremu:

1 litar mlijeka
15 žumanaca
10 kašika kristal šećera
9 kašika brašna
250 g šećera u prahu
250 g margarina ili maslaca
150 g mljevenih oraha
malo mlijeka za poparivanje oraha
200 g čokolade za kuhanje

Za šlag:

3 kesice šlag krema od vanilije
200 ml mlijeka ili kisele vode

Priprema korica

Miksanje bjelanaca – Prvo pripremite tri smjese, svaku posebno. Umutite po 5 bjelanaca dok ne postanu čvrsta pjena.
Dodavanje šećera – Postepeno ubacujte po 10 kašika šećera u prahu, stalno muteći dok masa ne postane sjajna.
Suvi sastojci – U posebnoj posudi pomiješajte orahe i brašno, a zatim ih lagano dodajte u umućena bjelanca koristeći varjaču, da masa ostane prozračna.
Pečenje – Svaku koru pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta. Kada su pečene, prekrijte ih čistom krpom kako bi ostale mekane dok pripremate kremu.

Priprema bogate kreme

Ova torta ima kremu koja se sastoji od nekoliko slojeva i kombinacija, što joj daje poseban ukus i teksturu.

Prvi dio kreme – U šerpu sipajte 1 litar mlijeka. Posebno umutite 7 žumanaca sa 10 kašika šećera i 9 kašika brašna. Polako dodajte u mlijeko i kuvajte dok se ne zgusne u fin krem. Ostavite da se ohladi.
Drugi dio kreme – Umutite 8 žumanaca sa 250 g šećera u prahu, a zatim posebno umutite margarin ili maslac. Spojite obje mase i sjedinite sa ohlađenim kremom.
Podjela fila – Odvojite 1/3 fila i u njega dodajte 150 g mljevenih oraha koje ste poparili s malo mlijeka da dobiju kašastu teksturu.
Čokoladni dio – U preostale 2/3 fila dodajte 200 g otopljene čokolade i dobro izmiješajte.

Priprema šlaga

U dublju posudu sipajte hladno mlijeko (ili kiselu vodu) i dodajte tri kesice šlag kreme od vanilije. Miksajte najvećom brzinom dok ne dobijete čvrst i pjenast šlag. Ova komponenta je izuzetno važna jer daje svježinu i lagan osjećaj torti.

Slaganje torte

Sada dolazi najzabavniji dio – spajanje svih slojeva u jednu savršenu cjelinu.

Na tacnu stavite prvu koru.
Premažite je slojem šlaga.
Dodajte preko šlaga čokoladni fil.
Stavite drugu koru.
Ponovo nanesite šlag, ali ovaj put dodajte bijeli fil sa orasima.
Postavite treću koru.
Završite šlagom i slojem čokoladnog fila.

Po želji možete dodatno dekorisati tortu šlagom po ivicama ili narendanom čokoladom.

Zašto je ova torta posebna?

Kremasta struktura – Kore su toliko tanke i lagane da se gotovo stapaju s filom.
Bogata kombinacija ukusa – Orasi, čokolada, vanilija i žumanca stvaraju spoj koji oduševljava.
Velika torta – Iako izgleda zahtjevno, na kraju dobijete desert koji može poslužiti veći broj ljudi.
Brzo nestaje sa stola – Upravo zbog svoje sočnosti i kremastog ukusa, rijetko koja kocka ostane za kasnije.

Trikovi za savršen rezultat

Ako želite da torta bude kao iz najboljih poslastičarnica, obratite pažnju na nekoliko detalja:

Bjelanca mutite u posudi bez trunke masnoće – tako će pjena biti čvrsta.
Fil hladite postepeno – ako ga prebrzo ohladite, može postati grudvast.
Kore nemojte prepeći – moraju ostati mekane kako bi se fino stapale sa kremom.
Šlag dodajte pred kraj – torta je najukusnija kada je šlag svjež i pjenast.

Posluživanje

Tortu poslužite dobro ohlađenu, isječenu na kvadrate ili trouglove. Idealna je uz šoljicu kafe, ali i kao desert nakon svečanog ručka. Zbog svoje raskošne teksture, mnogi je porede sa najboljim čokoladnim tortama, ali ljubitelji oraha tvrde da ova verzija nema konkurenciju.

Recepti