spiraln0-peciv0-0d-lisnat0g-tijesta

SPIRALN0 PECIV0 0D LISNAT0G TIJESTA

Admin,

Sastojci
Za tijesto:
– 500 ml vode (2 šolje)
– 7 g (2¼ kašičice) suhog kvasca
– 2 kašike šećera
– 600 g (5½–6 šolja) glatkog brašna
– 1 kašičica soli
– 70 g (5 kašika) maslaca (za tijesto)

 

 

Za laminaciju:
– 200 g (14 kašika) maslaca, na sobnoj temperaturi

Za premazivanje:
– 1 žumanjak
– 1 kašika mlijeka

Upute

  1. Priprema baze tijesta:
    U velikoj posudi pomiješaj vodu, suhi kvasac i šećer. Pusti da odstoji 5–10 minuta dok ne zapjeni.
  2. Formiranje tijesta:
    Dodaj brašno i so u smjesu s kvascem i promiješaj dok se ne dobije grubo tijesto. Dodaj 70 g maslaca.
  3. Miješenje:
    Mijesi tijesto 8–10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Možeš koristiti mikser s kukom za tijesto.
  4. Podjela tijesta:
    Kada je tijesto glatko, podijeli ga na 12 jednakih dijelova. Oblikuj svaki dio u kuglu.
  5. Prvo odmaranje:
    Pokrij kugle tijesta i ostavi ih da odmore 20 minuta na sobnoj temperaturi.
  6. Prvo razvijanje:
    Na čistoj površini (bez brašna), razvuci svaku kuglu u duguljasti oval.
  7. Dodavanje maslaca:
    Ravnomjerno namaži omekšali maslac po svakom razvijenom komadu tijesta.
  8. Prvo uvijanje:
    Počni s jednog kraja i čvrsto uvijaj tijesto u cilindar.
  9. Tehnika istezanja:
    Držeći jedan kraj cilindra, nekoliko puta lagano udari suprotnim krajem o radnu površinu da se blago istegne.
  10. Prvo hlađenje:
    Poslaži sve cilindrične rolnice na tacnu, pokrij ih i zamrzni na 15 minuta (ne duže).
  11. Drugo razvijanje:
    Izvadi iz zamrzivača i ponovo razvuci svaki cilindar u dužu, ravnu traku.
  12. Završno uvijanje:
    Opet uvij svaku traku u cilindar. Oštrim nožem prereži svaki cilindar na pola (poprečno) da se otkrije spiralni uzorak.
  13. Rast tijesta:
    Položi komade spiralnom stranom prema gore na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući prostor između.
  14. Završno dizanje:
    Stavi pleh u prethodno zagrijanu rernu na 40°C s malo odškrinutim vratima ili drugo toplo mjesto. Pusti da se dižu 1 sat, dok se znatno ne napuhnu.
  15. Priprema za pečenje:
    Zagrij rernu na 180°C. Umuti žumanjak i mlijeko za premaz.
  16. Premazivanje:
    Pažljivo premaži vrhove naraslih peciva, pazeći da ih ne ispuhneš.
  17. Pečenje:
    Peci 20–25 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi.
  18. Hlađenje:
    Ohladi 5–10 minuta prije posluživanja.

.

Recepti