BORANIJA – Na ovaj način kad se spremi svi je vole jesti!

Urednik,

Boranija na poseban način

U moru svakodnevnih jela koja često spremamo bez previše razmišljanja, jedna jednostavna namirnica uspeva da zadrži svoje mesto na trpezi – boranija. Međutim, kada joj dodamo malo kreativnosti i uobičajeni postupak pripreme obogatimo aromatičnim detaljima i bogatstvom sastojaka, dobijamo pravo kulinarsko iznenađenje. Upravo takva je ova verzija boranije na poseban način – ukusna, zasitna i savršeno balansirana, u kojoj se mekano povrće sjedinjuje sa sočnim mesom i bogatim začinima.

Priprema:

Za pripremu ovog recepta potrebni su sledeći sastojci:

  • 400 g boranije (možete koristiti i zamrznutu varijantu, ali sveža daje bolji ukus)
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 1 veća šargarepa
  • 3 čena belog luka
  • 1 krompir srednje veličine
  • 2 veća bataka (možete koristiti i karabatake po želji)
  • Malo ulja za prženje
  • 1 puna kašika brašna
  • 1/2 kašike aleve paprike
  • So, suvi začin, biber i peršun – po ukusu

Napomena: Ako imate papriku ili paradajz, slobodno ih dodajte – obogatiće ukus, iako nisu obavezni.

Priprema povrća i mesa: Prvo očistite i pripremite sve povrće. Luk isecite sitno, šargarepu na kolutove ili polukrugove, beli luk sitno naseckajte, krompir na kocke, a boraniju operite i očistite (ako je sveža).

Dinstanje povrća: U dubljoj šerpi zagrejte malo ulja i propržite crni luk dok ne postane staklast i mekan. Zatim dodajte šargarepu i kratko propržite. Dodajte boraniju, krompir i beli luk. Ukoliko imate paradajz ili papriku, sada je trenutak da ih dodate. Nalijte malo vode, tek toliko da se povrće ne zalepi za dno, i sve dinstajte oko 5 minuta na srednje jakoj vatri.

Dodavanje mesa: Nakon što se povrće malo prodinsta, pažljivo poređajte batake preko povrća. Nalijte vodu da sve ogrezne i ostavite da se krčka dok se meso potpuno ne skuva – otprilike 40-ak minuta na srednje tihoj vatri.

Odvajanje mesa: Kada su bataci kuvani, izvadite ih iz šerpe i odvojite meso od kostiju. Usitnite ga ili ostavite veće komade, u zavisnosti od željenog efekta. Zatim meso vratite nazad u šerpu s povrćem.

Začinjavanje: Dodajte so, biber, suvi začin i peršun po ukusu. Možete ubaciti i malo mlevenog kima ili sušenog bilja ako želite dodatnu aromu.

Priprema zaprške: U posebnom tiganju zagrejte malo ulja. Kada je ulje vrelo, dodajte brašno i mešajte dok ne postane zlatno žute boje. Sklonite sa vatre, dodajte alevu papriku, promešajte da se sve lepo sjedini i odmah sipajte u šerpu sa boranijom.

Finalno krčkanje: Kuvajte još 10-ak minuta na tihoj vatri kako bi se ukusi potpuno sjedinili, a jelo dobilo potrebnu gustinu.

Saveti za dodatni ukus:

  • Dodajte kašiku paradajz pirea u povrće pre dodavanja mesa – daće blag, kiselkast ton.
  • Umesto klasične zaprške, možete napraviti gusti bešamel i dodati ga u jelo na kraju – biće kremastije.
  • Ubacite nekoliko listova lovora tokom kuvanja mesa – pojačava aromu mesa i čini ga još ukusnijim.
  • Poslužite uz domaći hleb, kiselo mleko ili parče sira za autentičan domaći ručak.

Ovaj recept za boraniju na poseban način predstavlja savršeni spoj zdravih sastojaka, zasićujućeg mesa i prijatnih začina koji u kombinaciji pružaju jelo koje se može poslužiti i za običan radni dan, ali i za svečaniji porodični ručak. Ono što ga čini posebnim jeste balans između mekanog povrća, punog ukusa mesa i blago zapečene zaprške koja zaokružuje ceo tanjir.

Probajte ovaj recept već danas i uverite se koliko jedna jednostavna kombinacija može doneti zadovoljstva – i mirisom, i ukusom, i lakoćom pripreme.

Recepti