Karamel torta sa orasima – recept za raskošnu poslasticu koja osvaja na prvi zalogaj

Torte zauzimaju posebno mjesto na svakoj trpezi – bilo da je riječ o porodičnim okupljanjima, praznicima ili svečanim prilikama. Među brojnim varijantama, karamel torta sa orasima izdvaja se kao prava kraljica među poslasticama. Njena bogata tekstura, pun kremasti ukus i neodoljiva kombinacija karamele i oraha čine je desertom kojem je teško odoljeti.

U nastavku donosimo detaljno prepričan i proširen recept koji će vas voditi kroz svaki korak – od pripreme kora, preko izrade kremastog karamel fila, pa sve do završnog dekorisanja. Ako volite domaće kolače koji odišu tradicijom, ova torta će postati vaš novi favorit.

Potrebni sastojci

Za biskvitne kore:

3 svježa jaja
190 g kristal šećera
4,5 kašike vruće vode
4,5 kašike ulja
120 g glatkog brašna
150 g mljevenih oraha
1 kašičica praška za pecivo

Za karamel krem:

500 ml mlijeka
8 kašika oštrog brašna
340 g šećera
30 g maslaca ili putera
30–50 g čokolade (po želji, tamna ili mliječna)

Priprema kora – temelj svake dobre torte

1. Umućivanje jaja i šećera

Prvi korak je da jaja umutite sa šećerom dok ne postanu pjenasta i svijetla smjesa. Ovo obično traje oko 10 minuta. Dobro umućena jaja daju biskvitu prozračnost i mekoću.

2. Dodavanje ulja i vode

U smjesu lagano ulijte vrelu vodu i ulje, a zatim nastavite s mućenjem još nekoliko minuta. Ovaj korak osigurava da biskvit bude sočan i da ne izgubi volumen.

3. Dodavanje suvih sastojaka

Pomiješajte brašno, mljevene orahe i prašak za pecivo. Suve sastojke postepeno dodajte u smjesu od jaja i šećera. Umjesto energičnog miješanja, koristite tehniku blagog prevrtanja varjačom, kako bi tijesto zadržalo vazdušnost.

4. Pečenje kora

Dobijenu smjesu sipajte u podmazan i pobrašnjen kalup prečnika 20 cm. Peče se na temperaturi od 180°C oko 40 minuta. Kada je biskvit gotov, izvadite ga na rešetku da se dobro ohladi.

Savjet: Ako koristite obruč za tortu sa podesivim stranicama, ne morate ga podmazivati – dovoljno je da dno obložite folijom i postavite ga u pleh. Na ovaj način spriječićete da se biskvit “slegne” i izgubi oblik.

5. Rezanje biskvita

Ohlađeni biskvit podijelite na tri jednake kore. Ako niste precizni pri rezanju, ne brinite – nejednake kore neće uticati na ukus, a torta će i dalje biti predivna.

Priprema karamel kreme – srce torte

1. Spajanje brašna i mlijeka

Od ukupne količine mlijeka, odvojite manji dio i u njemu razmutite brašno tako da dobijete glatku smjesu bez grudvica.

2. Kuvarenje osnove kreme

Preostalo mlijeko stavite da provri, a zatim dodajte razmućeno brašno. Kuhajte oko 5 minuta, stalno miješajući žicom. Krem treba da se zgusne poput pudinga.

3. Karamelizacija šećera

U posebnom sudu otopite šećer na tihoj vatri dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Pazite da ga ne prepržite, jer će postati gorak.

4. Spajanje šećera i kreme

U karamelizovani šećer sipajte prethodno skuvanu smjesu od mlijeka i brašna. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer u potpunosti ne otopi i sjedini sa kremom.

5. Dodavanje maslaca i čokolade

Na kraju dodajte maslac i čokoladu. Miješajte dok se sve ne sjedini u bogat, svilenkast krem. Ostavite da se dobro ohladi prije filovanja.

Filovanje i dekoracija

Na prvu koru rasporedite dio ohlađenog karamel krema.
Poklopite drugom korom i ponovite postupak.
Završite trećom korom i cijelu tortu premažite kremom – i sa strane i odozgo.
Za dekoraciju možete koristiti mljevene orahe, polovice oraha ili kombinaciju čokolade i šlaga.

Autor recepta se odlučio za tradicionalni pristup – posipanje mljevenim orasima i ukrašavanje jezgrima oraha.

Savjeti i trikovi za savršenu tortu

Jednake kore: Ako želite savršeno ravne kore, možete ih peći odvojeno, ali tada pazite na vrijeme pečenja jer će biti kraće.
Čokoladna varijanta: Dodajte više čokolade u krem za intenzivniji ukus.
Lagani biskvit: Ne pretjerujte s miješanjem kada dodajete brašno, da tijesto ne izgubi prozračnost.
Vrijeme hlađenja: Torta treba da odstoji bar 4 sata u frižideru prije posluživanja. Još je ukusnija ako prenoći.

Nutritivne vrijednosti i zašto vrijedi probati ovu tortu

Orasi – bogati zdravim mastima, proteinima i vitaminom E, blagotvorno djeluju na mozak i srce.
Jaja – odličan izvor proteina i vitamina B12.
Mlijeko – sadrži kalcij i doprinosi jačanju kostiju.
Čokolada – bogata antioksidansima, popravlja raspoloženje.
Karamel – daje posebnu notu slatkoće i topline, čineći tortu neodoljivom.

Zašto je ova torta idealan izbor za svečane prilike?

Raskošna po izgledu – slojevi kora i kreme djeluju impresivno.
Jednostavna za pripremu – iako izgleda zahtjevno, postupak je zapravo veoma jasan.
Tradicionalan ukus – spoj oraha, karamele i čokolade podsjeća na stare domaće kolače.
Fleksibilna dekoracija – možete je ukrasiti po želji, od jednostavne rustične do moderne varijante.

Recepti