Živa turšija – jednostavna i ukusna zimnica

Ovaj recept za živu turšiju idealan je za one koji žele da na prirodan način sačuvaju povrće tokom zime, a pritom zadrže njegovu hrskavost i bogat ukus.

Potrebni sastojci
12 litara hladne vode

3 litre sirćeta

12 kašika šećera

39 kašika soli

3 kesice vinobrana

7 kg raznovrsnog povrća (karfiol, zeleni paradajz, luk, šargarepa, papričice ili po izboru)

Priprema
Priprema rastvora
U velikoj posudi pomešajte hladnu vodu, sirće, šećer, so i vinobran. Mešajte dok se šećer i so potpuno ne rastvore.

Priprema povrća
Povrće dobro operite i očistite. Po potrebi ga isecite na komade željene veličine.

Slaganje u posudu
Poređajte pripremljeno povrće u čisto bure ili veću staklenu teglu. Rasporedite ga tako da bude ravnomerno složeno.

Nalivanje i pritiskanje
Prelijte povrće pripremljenom tečnošću tako da bude potpuno potopljeno. Po želji stavite rešetku, tanjir ili teg kako bi povrće ostalo potopljeno.

Odmor i čuvanje
Ostavite posudu na hladnom i tamnom mestu da turšija prirodno ukisne.

Savjet: Povrće u živu turšiju možete dodavati i naknadno, sve dok ima dovoljno tečnosti i dok je ona čista i mirisna.

.