Samo 3 sastojka i bez pečenja – Tufahije koje su zaludele internet! Urednik, 20/05/2025 Drage moje, ovo je moj omiljeni recept za tufahije – veoma jednostavan, bez pečenja i komplikacija. Pratite korake i neće biti greške. Ne stignu se ni ohladiti, moji ih već pojedu. U vremenu kada kulinarstvo sve češće skreće ka modernim tehnikama i nepoznatim sastojcima, ponekad zaboravimo na jednostavne, a istovremeno bogate tradicionalne poslastice koje su vekovima bile ponos trpeza. Jedna od njih, zasigurno, jeste i tufahija – desert koji potiče iz bosanske kuhinje, ali je svoj dom pronašao širom Balkana. Tufahije su mnogo više od obične kuvane jabuke. To je mirisno putovanje kroz vreme, spoj voća, orahove punjene mase, blagog sirupa i pahuljastog šlaga. Rezultat je lagan, osvežavajuć, ali izuzetno bogat desert koji spaja najlepše od prirode i tradicije. Njegova draž leži upravo u jednostavnosti pripreme i suptilnoj složenosti ukusa koju nosi. Da bi tufahije bile zaista uspešne, važno je pratiti precizne korake i obratiti pažnju na detalje. Ono što se na prvi pogled čini kao vrlo jednostavan recept, zapravo skriva niz važnih finesa koje prave razliku između prosečnog i neodoljivog rezultata. Prvi korak: priprema jabuka Potrebni sastojci: 6 do 7 srednje velikih jabuka 1 litar vode 350 g kristal šećera 1 kesica vanilin šećera Priprema: Najpre pažljivo ogulite svaku jabuku, vodeći računa da se ne ošteti struktura. Izvadite sredinu svake jabuke, ali ostavite donju stranu netaknutom – kako fil ne bi iscurio. U većoj šerpi zagrejte vodu, dodajte šećer i vanilin šećer. Kada provri, pažljivo spustite jabuke unutra i kuvajte oko 10 minuta uz povremeno okretanje. Budite pažljivi – jabuke treba da omekšaju, ali da zadrže oblik. Nakon kuvanja ih izvadite i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Drugi korak: priprema punjenja od oraha Potrebni sastojci za punjenje: 300 g mlevenih oraha 2 do 3 kutlače aromatizovane vode od kuvanja jabuka Priprema fila: Stavite orahe u posudu i postepeno dodajte vodu u kojoj su se jabuke kuvale. Mešajte dok ne dobijete kompaktnu, mazivu smesu. Po želji, dodajte cimet, karanfilić ili muskatni oraščić ako volite začinske note. Treći korak: punjenje i dekoracija Potrebni sastojci za dekoraciju: 100 g šlaga (biljni ili mlečni, po izboru) U svaku ohlađenu jabuku utisnite smesu od oraha. Možete koristiti kašičicu ili prste za bolju preciznost. Umutite šlag prema uputstvu. Neka bude čvrst, ali vazdušast. Pomoću poslastičarske kese nanesite šlag na vrh svake jabuke, po želji ukrasite sa: pola oraha kockicom čokolade rendanom limunovom korom Tufahije su najbolje kada odstoje nekoliko sati u frižideru – tada se ukusi spoje, a desert postaje savršen. Tufahije nisu samo slatkiš – one su deo kulture. Deo nas. Recepti