Bogat ukus oraha, vanile, jagoda i čokolade – Može li bolja kombinacija?

Praznična torta je savršen desert koji spaja bogate ukuse oraha, vanile, jagoda i čokolade, što je čini idealnim izborom za svečane prilike.

Iako možda zvuči komplikovano, uz pravu organizaciju i pažljivo praćenje koraka, ova torta se može lako pripremiti kod kuće.

U ovom receptu ćemo proći kroz sve korake, od pripreme kora do dekoracije, kako biste dobili savršenu tortu koja će oduševiti vaše goste.

Sastojci i priprema kora:

• 3 belanca
• 40 g šećera
• 50 g oraha
• 15 g brašna

Torta se sastoji od tri sloja kore koje se pripremaju pojedinačno. Kore su lagane, napravljene od belanaca, oraha i brašna, što im daje savršenu teksturu koja se odlično kombinuje sa filom i želeom.

U velikoj posudi umutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok smesa ne postane sjajna i čvrsta.

Zatim ručno umešajte brašno i mlevene orahe kako biste dobili homogenu smesu.

Savet: orahe i brašno umešajte nežno, koristeći spatulu, kako ne biste izgubili vazduh iz umućenih belanaca. To će osigurati da kore budu lagane i vazdušaste.

Smesu preručite u okrugli kalup prečnika 24 cm, obložen pek papirom, i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta, dok kore ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Postupak ponovite tri puta kako biste dobili tri zasebne kore.

Priprema fila od vanile i oraha:

• 500 ml mleka
• 9 žumanaca
• 100 g šećera
• 50 g gustina (kukuruznog skroba)
• 2 kesice vanilin šećera
• 125 g putera
• 150 g mlevenih oraha

Pomešajte 200 ml mleka sa žumancima, vanilin šećerom i gustinom.

Ostatak mleka (300 ml) stavite na ringlu sa šećerom i pustite da provri.

Kada mleko provri, dodajte pripremljenu smesu od žumanaca i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.

Ostavite fil da se ohladi, prekriven providnom folijom da se ne stvori korica.

Kada se fil ohladi, dodajte omekšali puter i sve umutite mikserom.

Na kraju dodajte mlevene orahe i lagano umešajte kašikom.

Priprema želea od jagoda:

• 300 g jagoda
• 100 g šećera
• 1 kesica želatina (10 g)

U šerpu stavite jagode i šećer, pa kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta dok jagode ne puste sok i šećer se otopi.

Jagode možete izgnječiti ili izblendati štapnim mikserom da dobijete glatku smesu.

Pripremite želatin prema uputstvu (u 50 ml hladne vode), a zatim ga dodajte u smesu od jagoda i dobro promešajte.

Ostavite da se žele prohladi kako bi bio lakši za nanošenje na tortu.

Priprema ganaša od crne čokolade:

• 150 g crne čokolade
• 150 ml slatke pavlake

Čokoladu izlomite na komade i stavite u posudu.

U drugoj šerpi zagrijte slatku pavlaku do ključanja, pa je prelijte preko čokolade.

Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smesa postane glatka i sjajna.

Ostavite ganaš da se prohladi prije prelivanja torte.

Filovanje i završna dekoracija torte:

Kada su svi slojevi spremni, možete početi sa filovanjem u istom kalupu u kojem su se pekle kore.

Postupak filovanja:

Na dno kalupa stavite prvu koru.

Premažite je sa trećinom fila od vanile i oraha.

Nanesite polovinu želea od jagoda preko fila.

Stavite drugu koru i ponovite postupak sa filom i želeom.

Dodajte treću koru i premažite je preostalim filom.

Tortu stavite u frižider na nekoliko sati, idealno preko noći, kako bi se svi ukusi sjedinili.

Dekoracija torte: Nakon što izvadite tortu iz kalupa, prelijte je ohlađenim ganašom i ukrasite po želji.

U ovom receptu je korišćena umućena slatka pavlaka i medenjaci ukrašeni Dr. Oetker glazurama, što torti daje praznični izgled.