Recept za DOMAĆI rahat LOKUM koji će vas vratiti u DJETINJSTVO

Sastojci:

• 50 dkg šećera u kockama
• 1 litar vode
• 8 dkg škroba od krompira (brašno od krompira)
• Sok od pola limuna
• 10 dkg badema
• Nekoliko kapi ružinog ulja

Priprema:

Prokuhajte šećer, limunov sok i pola litre vode. Skinite pjenu i lagano kuhajte 15 minuta.

U krompirov škrob postepeno dodajte litar hladne vode i stalno miješajte pjenjačom.

Kada se šećer ukuha, dodajte kipućoj otopini razrijeđeni škrob, stalno miješajući pjenjačom.

Izvadite pjenjaču, te nastavite miješati kuhačom i kuhajte dok smjesa ne počne da se odvaja od kuhače.

Kada smjesa počne da se odvaja od kuhače, sklonite je s vatre, dodajte oguljene i sitno isjeckane bademe, ružino ulje i sve dobro izmiješajte.

Tepsiju premažite uljem i uspite vruću smjesu u sloju debljine dva prsta, pa ostavite da se hladi preko noći.

Sutradan pospite dasku ili sto vanilin šećerom u prahu i prevrnite rahatlokum iz tepsije.

Mokrim nožem izrežite odgovarajuće kocke i sa svih strana ih dobro uvaljajte u vanilin šećer u prahu. Svaku kocku stavite u papirnu korpicu.

O rahatlokumu:

Ratluk ili rahatlokum je vrsta slatkog deserta, pihtijaste mase od rižinog ili skrobnog brašna uz dodatak šećera u prahu.

Omiljena je poslastica u arapskim zemljama, kao i u Turskoj, Bugarskoj, Srbiji, Bosni i Hercegovini, Sjevernoj Makedoniji, Grčkoj i na Kipru. U Grčkoj i na Kipru postoje posebne vrste lokuma – Kiparski lokum.

Za posebne vrste ratluka dodaju se pavlaka, razni sokovi, sirup od ružinog cvijeta, preljev od čokolade, sok od limuna, komadići badema, oraha ili lješnjaka.

Riječ “ratluk” (rahat-lokum) potiče iz turskog jezika, a vjerovatno je adaptacija arapske sintagme raha(t) al-holkum (راحه الحلقوم), što znači „zadovoljstvo za grlo“.