Baron torta – Ultra čokoladna torta, sa osvežavajućim filom od višanja

Baron torta je pravi izbor za ljubitelje bogatih, kremastih deserata sa složenim ukusima.

Ova torta sa četiri hrskave kore od belanaca, čoko fila i sočnog fila od višanja ili malina, pruža savršen balans između slatkoće i kiselkastih tonova voća. Priprema nije previše komplikovana, ali svakako zahteva pažnju na detalje, jer se svaki sloj pažljivo slaže i upotpunjuje bogatstvom okusa. Idealna je za sve prilike kada želite da impresionirate svoje goste ili obradujete voljene osobe ukusnim, sofisticiranim desertom.

Sastojci:

Za kore:

• 4 belanca
• 4 kašike šećera
• 2 kašike organskog kakaa
• 2 kašike mlevenih oraha
• Prstohvat soli

Potrebno je napraviti 4 ovakve kore. Umutiti belanca u čvrst sneg, dodati prstohvat soli i šećer, mutiti dalje dok se šećer ne otopi. Na kraju umešati kakao i orahe, staviti da se peče u kalup obložen pek papirom. Peći 10 minuta na 200°C. Koristiti kalup prečnika 26 cm.

Čoko fil:

• 16 žumanaca
• 12 kašika šećera
• 1 kesica pudinga od čokolade
• 20 g kakaa
• 400 ml mleka
• 200 g čokolade
• 150 g putera

Umutiti žumanca sa šećerom, pudingom, kakaom i 100 ml mleka. Ostatak mleka staviti da provri, a zatim dodati umućena žumanca i mešati dok se ne zgusne. U vruć fil dodati usitnjenu čokoladu i mešati dok se ne otopi. Kada se fil prohladi, umutiti ga sa omekšalim puterom.

Fil sa višnjama/malinama:

• 400 g višanja/malina
• 100 g šećera
• 1 puding od maline ili vanile
• 200 ml vode

Višnje i šećer staviti da se kuvaju sa vodom. Kada se šećer otopi, a voće omekša, umešati razmućen puding i mešati dok se ne zgusne.

Slaganje torte:

Kada su se filovi prohladili (ali ne potpuno, radi lakšeg filovanja), podeliti ih na tri dela i slagati tortu sledećim redosledom: kora – čoko fil – fil sa višnjama. Završiti sa korom na vrhu.

Tortu ukrasiti po želji šlagom, slatkom pavlakom ili ganašom. U ovom receptu koristi se slatka pavlaka sa čokoladom.

Izvor: ig: nasa.kreativna.kuhinja